梧州腊肠，广西壮族自治区梧州市特产，以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制而成。色泽鲜明，烹饪简捷，蒸炒煎炸，味道鲜美，入口衣脆肉爽，甘香不腻，饮誉两广、港澳及东南亚各地。2008年8月，原国家质检总局批准对“梧州腊肠”实施地理标志产品保护。
梧州腊肠起源于广味腊肠，拥有外形独特和别具一格的梧州本地特色风味，呈完整的圆柱状，外形细长，有大坑皱纹，红白分明，腊香味明显，衣脆肉爽，味微咸不太甜，甘香不腻。
1954年，梧州为出口腊肠专门设厂，在传统工艺的基础上，经过不断改良和创新，逐渐形成独特的外形和别具一格的风味。 2007年，梧州市出台了《梧州腊肠生产管理办法》、《梧州腊肠行业自律规定》，成立了梧州腊肠协会。2008年8月，梧州腊肠成为国家地理标志保护产品后，一直缺少相关标准的支持。为此，原梧州检验检疫局积极宣传，促使《地理标志产品 梧州腊肠》标准于2017年4月获得制标立项。2017年8月，《地理标志产品 梧州腊肠》标准通过广西壮族自治区质量技术监督局的审定。